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餐飲人怎樣才能做好餐飲管理實務?

發表日期:2019-01-22 14:18    文章來源:http://www.5430438.live    文章編輯:admin    瀏覽次數:    標簽:餐飲管理營銷策劃營銷方案餐飲軟件

首先自身服務儀態要到位,工作人員要認真負責,相互尊重相互合作,餐廳要具有特色化,餐廳人員直接面對顧客服務,每天接觸的客人很多,而且什么樣的客人都有。雖然他們在服務時很小心,但有時仍難免一時疏忽,造成客人的傷害;或者服務人員服務時所做的一切都符合規定,但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務人員應以“顧客至上”為原則,向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務人員,一定要了解各種顧客的類型,才能隨機應變,把握時機,應答自如,順應其需要,提供最佳的服務。餐廳的服務人員在服務時一定要服飾整齊、儀態端莊,使顧客深信餐廳是重清潔服務的。男性服務生必須常刮胡子,衣服整齊,雙手及指甲要清潔,并注意口臭及體臭。女性服務生頭發要梳理整齊,并帶上規定的發罩;除了結婚戒指及手表外,不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油,指甲要修剪整齊;穿規定的平底鞋及長筒襪,給客人留下端莊及注意衛生的印象。工作時服務人員不要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂的態度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。
餐飲人怎樣才能做好餐飲管理實務?
餐廳的工作人員一定要做到認真負責,迅速合作,這樣都能使工作更順利。服務員不但應能愉快勝任自己的工作,而且也應能發現及了解同事們的困難,并立刻知道在何處以何種方式來協助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進行。餐廳工作的同事之間一定要相互尊重,互相幫助;遵守餐廳的規定,不貪財,不欺騙客人,禮貌周到。這樣在服務時,才會贏得客人的好感。
餐飲人怎樣才能做好餐飲管理實務?
一般餐飲企業或多或少都有自己的經營特色,關鍵是餐飲企業的經營特色是否被經營者有意識強化而形成競爭制勝的賣點。一些餐館推出幾樣特色菜就以為已經有了自己的特色,還有一些餐館改變了一下前廳的裝修,模仿國內或國外的某些地方及民族風格就以為能贏得顧客盈門。其實不然,因為這僅僅是餐飲企業特色的外在形式,是特色表現的一部分而不是全部內容。對企業經營來講僅有這些內容是遠遠不夠的,單純這樣表現特色顯得膚淺、單薄,難以持久發揮作用。特色不僅表現在某些表面形式上,更重要的是要體現經營者為目標顧客盡心竭力服務的意圖,應該與企業文化、管理思想、經營理念結合在一起,表現出深厚的思想文化內涵,這樣才能發揮特色對營銷的促進作用。

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