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      餐飲店營銷是一門研究餐飲店在激烈競爭和不斷變化的市場環境中如何識別,分析,評價,選擇和利用市場機會,如何開發適銷對路的產品,探求餐飲店生產和銷售的最佳形式和最合理途徑,目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經濟效益。一個老板的商業意識直接或者間接的決定著一個餐飲店的未來發展前途。


農歷八月十五日,是我國傳統的中秋節,也是我國僅次于春節的第二大傳統節日 。八月十五恰在秋季的中間,故謂之中秋節。我國古歷法把處在秋季中間的八月, 稱謂仲秋, 所以中秋節又叫仲秋節。中秋節將要來臨,結合本餐飲店的實際情況和中國傳統的民族方俗,為了更好的開展餐飲店銷售服務工作,達到經濟效益與社會效益雙豐收,特制定此方案。黑谷餐飲管理

 


一、目標市場分析


本餐飲店的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員,但其中也有不少是私款消費,這要求餐飲店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

 

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價,但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格,可采用打折或者直接降低價格的辦法。
2、針對價格高的飯菜,建議采用減量和減價想結合的辦法。
3、中秋節的套餐的價格不要偏高,人均消費控制在20-30元。
4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據餐飲店的實際情況靈活變動,在中秋節的前后達到最低價。

 


三、營銷策略

1、制作專門針對中秋節的套餐,可以根據實際的情況分實惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等類型,主題要體現全家團圓,可贈送月餅。
2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日,可憑借有效的證件,在餐飲店聚餐可享受5-6折的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。
3、如果手機和固定電話號碼尾號是815,可憑借有效的證件,在餐飲店聚餐可享受5-6折的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。最好是餐飲店直接聯系一下這些人。
4、由于本餐飲店暫時沒有住宿服務,可和其他的以住宿為主的大型餐飲聯合行動,相互介紹客戶,這樣可以增加客戶群,減少一些相關的費用。對這部分客戶可用專車接送,同時也建議給他們推薦中秋節套餐。
5、在飯后贈送一些和中秋節相關的小禮物。
6、活動的時間定于農歷8月10日-20日。

 

四、推廣策略

1、在餐飲店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告。
2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。
3、可以嘗試一下手機短信廣告,群發的重點是原來餐飲店的老顧客,注意要使用適當的語言,主要介紹餐飲店的最新活動。
4、__網站__上做個彈除框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。
5、也可采用傳單廣告,但傳單的質量必須要高。
注意:以上廣告可同時選擇幾種,推廣的重點在市區,也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

 

五、其它相關的策略

保安必須要保證餐飲店的安全;對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策,調動她們工作的積極性;在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,但要美觀大方,表現出中秋節的味道。

 

六、效果預測

如果推廣和相關的服務到位,收入最少是平時收入的1.5倍以上。

 

七、其它建議


1、在服務大廳配備電腦,隨時保存一些重點顧客的資料。
2、在爭取顧客同意的條件下,把顧客的信息輸入數據庫,為以后的推廣服務。
3、盡快做好餐飲店的網站,網站必須要由專業的人士制作,域名既要簡單有要好記,網頁的設計上要體現出餐飲店的特色,顏色以暖色調為主,主頁最好要一個大的FLASH動畫,還要有新聞發布系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網絡營銷增強餐飲店的知名度。黑谷員工管理軟件

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