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“營銷手法、服務水平、人員素質”已成為各類餐飲店近年來的焦點,誰在營銷方面先人一步誰就擁有市場。作為剛建立起來的圣灃餐飲店,如何利用現有資源?如何在眾多的餐飲店中脫穎而出:并樹立形象?歸根結底就是我們此次策劃所要解決的問題.

營銷環境分析

外部旅游市場分析

l 一個地區旅游行業的發展與該地區的經濟發展休戚相關.餐飲店行業作為整個旅游業的一個重要組成部分,同樣受到經濟發展的制約.貴州由于受到地理條件的約束,經濟發展水平在全國屬于中下游,在西南三省中也屬末位,但旅游資源異常豐富,加之政府近年來對旅游業的重視.給餐飲店的發展帶來了契機.

l 東南亞旅游團隊客人選擇中國西南旅游入境口岸多集中在昆明,而歐美市場主要客源地集中在北京,西安,上海,桂林等地,其中到貴州的團隊多數入住國旅,青旅,中旅總社.

外部商務市場分析

l 針對在國內開展經營活動的外資、合資企業進行宣傳活動。外企業進入中國市場,其在西南地區的辦公中心一般設在成都。目前,進入中國的大型外資企業在成都基本上設有分公司或辦事處,,其市場、銷售、工程技術人員定期到貴陽出差的大多入住柏頓餐飲店。

本地政府市場與商務市場

l 圣灃餐飲店作為全省最高檔次的餐飲店,勢必成為政府部門、各大廳局單位外事接待及其它高規格活動的首選場所。

l 各大廳局單位也因西部大開發而有越來越多的經濟促進活動和各地文化交流活動,這些性質的接待活動標準相對較高,對餐飲店的知名度有很好宣傳作用。

l .隨著經濟的發展,貴州省的一些支柱性企業:如電力、煙草、醫藥、酒類、通信、各企業等,將成為餐飲店未來的客戶。

圣豐餐飲店的內環境及設施

1.貴州圣灃餐飲店自身的定位,在同類行業中占據絕對優勢。

2.“近水樓臺”是圣灃餐飲店顯著的地理優勢。

3.康體,休閑,娛樂,餐飲等全方位服務。

問題與機會

〈一〉問提

1 剛上市,品牌知名度尚待打造。

2. 營銷網絡還待建立。

3 運營模式還需完善。

4. 宣傳力度還需加大

5. 顧客不穩定性及變動性

〈二〉機會

1. 圣灃餐飲店是本省最高檔次的餐飲店,其將成為各大廳局單位外事接待及其他高規格活動的首選場所。

2. 圣灃軟硬件設施在本省的同行中極具優勢。

3. 與昆明及國內各大旅游社關系網的建立,對日后的銷售大有裨益。

4. 政府對旅游業的重視,將帶動餐飲店行業的發展。

5. “五星級”餐飲店在貴州餐飲店市場中尚屬空白。

銷售目標的確立

經過年度的一系列營銷手段及廣告宣傳后,圣灃餐飲店在全省以至全國都有一定的知名度,年產值達一千萬元以上。

目標市場的確定

1. 作為貴州省第一家連鎖餐飲,圣灃餐飲店的客源市場主要定位在東南亞旅游團隊市場。

2. 其次:“政府市場”,這一市場將成為銷售效果顯著的市場之一。

3. 再次:在國內開展經營活動的外資、合資企業。

產品定位

圣灃餐飲店是貴州唯一的“五星級”餐飲店,是貴州酒類行業翹楚,其定位應充分體現尊貴、品位、及親和力,即:“享受五星 盡顯尊榮”。

營銷目標與策略

<一>營銷目標

1. 在一年內,軟、硬件設備配套達到國家標準的中等水平。

2. 營銷網絡遍布西南三省,并取得良好的合作關系。

3. 經過大量的廣告宣傳,力求一年內在全省的品牌知名度為百分之八十。

〈二〉營銷策略

據餐飲店自身特點及近年來餐飲店的蓬勃發展,為了能在貴州以至西南市場占據一席之地,迎得更廣泛的客源,圣灃餐飲店在營銷方走的是區域性營銷道路。

1. 產品策略

l 軟件

做好人員招聘工作,考核人員的道德品質及事業心;加強人員的專業知識培訓;建立較穩定的員工在職制度,避免頻繁調換餐飲店決策層人員。

l 硬件

客房設施上不僅追求多,而且要精、安全方便、功能齊全、品味多樣,力求適合每個顧客的需求。特別是在康體、休閑和娛樂設施方面,應作為重點項目來抓。

2. 品牌策略

如何讓圣灃餐飲店走入市場,并被了解和接受?在省內有著較高的知名度及美譽度?現擬品牌策略如下:

l 作為餐飲店不僅受到地理條件的限制,同時也受到區域文化的限制,所以圣豐在入市初期

應以區域宣傳為重點。

l 圣灃在 理念、視覺、行為的宣傳上必須一至,如不是特殊情況不要輕易改變或更改宣傳風格。

l 圣灃對外宣傳必須履行“以情感人,以質動人。”的宣傳原則。

l 利用區域優勢,開發具有獨特性和代表性的餐飲文化,在公眾中樹立良好形象。

l 定期向政府單位及省內外大企業、旅游社發函。

3. 服務策略

“廣告賣感情,商家賣服務”已成為現實,不可否認,服務在激烈的競爭中 成為商家取勝的法寶。

l 中西餐合璧,全天二十四小時服務,快速辦理進、離店手續。

l 查詢顧客登記薄,為顧客免費過生日。

l 免費為顧客查找其需要找的單位或個人地址及電話。

4. 促銷策略

促銷不亞于“興奮劑”,它能夠在較短的時期促進產品的銷售,扭轉企業面臨的困難局面,調整銷售產品的分配,最終達到優化組合。

l 前期活動: 免費邀請政界、商界、文化界、娛樂界知名人士試住并請其題詞;聘請報社、電視臺記者對試住事件進行報道。

l 4月1日愚人節 “您的善意,我懂。”促銷活動。

l 7月1日中國共產黨誕生紀念日、香港回歸紀念日 “情深似海、無私奉獻。”公關活動。

l 9月27日 世界旅游日 “免費送您出國游”公益活動。

l 9月的第四個星期日國際聾人節 “傾聽另一種聲音”贊助活動。

l 10月16日世界糧食日 “珍視一粒糧食,等于珍視一百滴汗水。”公益宣傳活動。

l 12月25日圣誕節“款款深情,祝福有‘加’。”促銷活動。

l “五·一”勞動節、 “五·四”青年節、 “十·一”國慶節、 “正月初一”春節。

5. 前期推廣

前期推廣工作力求一鳴驚人的效果。

l 餐飲店精美宣傳冊及幻燈片的制作。

l 開業前一星期在貴陽當地主要媒體體發布廣告,開業當日,考慮在《中國旅游報》、《21世紀經濟報》等國內主要旅游與商業媒體上發布祝賀廣告。

l 邀請當地主流媒體記者在開業前期對餐飲店做全方位報道。

l 開業當日邀請當地主要政府、部隊、大型企業領導出席開業慶典。

l 開業期間推出優惠促銷活動。

l 爭取聯合當地主要商業、旅游機構,推出整合式營銷措施。

l 推出餐飲店宣傳網站,制作精美網頁。

6. 廣告策略

理性與感性訴求雙管齊下,互為補充。

A.廣告定位策略

廣告定位必須與產品定位相一致,在宣傳中竭力體現餐飲店的高檔星級品位,即:尊貴、品位、親和

l 廣告創意策略

廣告創意在很大程度上要以廣告定位為前提,有所創新有所突破。

B. 廣告表現策略

l 在電波廣告上突出餐飲店的內環境及親和力。

l 平面廣告則著重表現餐飲店的功能性與形象宣傳。

7. 媒介策略

A. 前期

l 報紙:《貴陽晚報》、《貴州都市報》、《中國旅游報》、《21世紀經濟報道》。

l 電波:《貴州衛視》、《貴陽商業電臺》。

l 其它:餐飲店宣傳冊、店面廣告、布幅等。

B 中期

l 電波:《貴州衛視》、《貴陽商業電臺》。

l 平面:《南方周末》、《中國旅游報》、戶外廣告。

C. 后期

l 海報、報紙、戶外、電波

D.媒體選擇

E 媒體投放期排

八. 營銷預算和營銷日程表

九. 效果評估

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